Erstatter du direktelevert bakst med bake-off gir det svært mange fordeler, både for deg og gjestene dine. Det kan være vanskelig å beregne behovet for mat flere dager i forveien og forhåndsbestilling øker sannsynligheten for svinn. Ved å bruke bake-off har du produktene tilgjengelig i fryseren og kan steke opp nøyaktig det du trenger.
Du kan altså alltid servere nystekte bakervarer uten å måtte bekymre deg for svinn. Samtidig kan du variere utvalget i tråd med behov og ønsker.
Her har jeg samlet noen tips til søtsaker som passer perfekt til hotellbuffeten og er tilpasset din driftssituasjon.
Er det èn ting vi nordmenn elsker så er det boller og hvetebakst. Hvert år spiser vi flere titalls millioner boller. Sammenlignet med annen søtbakst er boller svært prisgunstig og er man villig til å legge ned litt ekstra innsats, er det mye penger å spare på å servere gjestene det de aller helst vil ha!
Du kan nemlig forvandle fryste deigemner til herlige, nystekte boller bokstavelig talt over natten. Deigemner bør nemlig ideelt sett tine på kjøl over natten før de heves og stekes. Dette krever litt planlegging, men gir samtidig helt fantastiske resultater. Og lite slår duften av nystekte boller i lokalet!
Annettes anbefaling: Om du ikke har tid og mulighet til å tine og heve deigemner, anbefaler jeg våre ferdigstekte hvete- eller rosinboller til buffet. De trenger kun å tines og det er derfor raskt og enkelt å gi gjestene en søt avslutning på måltidet. Siden bollene er litt mindre enn vanlige hvete- og rosinboller oppfordrer man gjestene til heller å forsyne seg flere ganger fremfor å kaste mat. Hva med å servere hveteboller med ost og syltetøy som møtemat?
Et annet alternativ til deigemner er ferdighevet hvetebakst, som kun skal tines før de stekes. Dette går mye raskere og gir nystekt hvetebakst på litt over en time. Hva med å teste hvetefletter med kanel, pistasj eller vanilje? Del de i to eller tre før steking for en mindre porsjon på buffeten.
Les også: Slik gjør du skolebrød, boller og hvetebaksten du selger til en snakkis
Tips! Ha en kurv eller lignende med 6-pakk boller - enten ferdigstekte eller som du steker selv - på disken for mersalg til overnattinggjestene. Disse er perfekte å ta med seg på farten eller som en liten snack på rommet.
Søt bake-off kommer i utallige former og fasonger, med ulike krav til tilberedning. Det aller enkleste er å velge ferdigstekt bakst som kaker, muffins og donuts. Produktene er til enhver tid tilgjengelige i fryseren og klare til servering på 30-60 minutter. Dette er svært praktisk i en hektisk hverdag når du skal ha fersk frokost til mange gjester eller det kommer uventede gjester på besøk.
Annettes anbefaling: Jeg anbefaler minimuffins i mikskartong som en vinner på både frokostbuffeten og som møtemat. Tre smaker i én kartong gir variasjon til gjestene og tar lite plass på frys.
Tips! Del gjerne donuts og kakestykker i to eller fire biter for en perfekt munnfull.
Wienerbakst og croissanter er klassikere på hotellbuffeten og har svært enkel håndtering: De stekes direkte fra fryst tilstand. Det vil si rykende varm og fersk bakst på under 20 minutter!
Annettes anbefaling: Til buffet anbefaler jeg miniprodukter som croissant mini. Croissantene er rundt en tredjedel så store som våre største croissanter, og en perfekt avslutning på måltidet.
Det kan føles som en umulig oppgave å velge i jungelen av bakervarer tilpasset ulike behov. Da kan vårt team hjelpe deg.
Vi har kundekontakter i hele landet og et team av fagfolk med lidenskap for bakerfaget som veldig gjerne vil hjelpe deg å lykkes. Med sin brede erfaring blant annet som bakere og kokker, hjelper de deg å finne løsninger på dine behov.
Tove, Knut Olav, Jørgen, Trond Vidar, Trond og Narve tar gjerne en uforpliktende prat og er alltid tilgjengelige på e-post.
Annette er kategorisjef for søtbakst og fastfood hos oss og følger tett med på innsikt og trender for stadig å gi kundene nye søte fristelser, pølse- og hamburgerbrød. Hun er en ivrig hobbybaker og rutinert trebarnsmor, som alltid har både sunn og god bakst på lur i fryseren til når hun trenger et raskt måltid i en travel hverdag.
