«Kundene etterspør ferske bakervarer når de er på ferie. Da er det opp til oss å ha det rette sortimentet og promotere det på riktig måte,» sier Karl Ramton som driver Ramton Familiecamping på Nærsnes ved Oslofjorden.
Med fem kilometer til nærmeste matbutikk og godt over 1.000 overnattingsgjester hver dag fra sankthans til august, er potensialet for mersalg stort. Det er helt avgjørende at bakervarene de selger på campingplassen er enkle og raske å tilberede. Derfor har Karl valgt bake-off.
– Omsetningen i bakeriet og butikken varierer med været. I helger og på sommerdager med godt vær selger vi utrolig mye rundstykker, brød, wienerbakst og boller. Det er viktig hele tiden å ha bakervarer som er stekt ferdig og klare for kundene, forteller Karl.
Les også: Slik kan du enkelt gi gjestene ferske bakervarer på campingplassen
Bakervarene har både blitt en forventning fra gjestene og en viktig inntektskilde for campingplassen. Derfor har Karl etablert et eget bakerihjørne i butikken og investert i både heveskap, ovn og salgsdisk som fylles med fristende bakervarer gjennom hele sommeren. I løpet av tre sommermåneder i fjor kjøpte campinggjestene på Ramton nesten 10.000 rundstykker og tusenvis av boller og wienerbrød.
– Det er viktig at bakeriet er velfylt og ser tiltalende ut når vi åpner om morgenen, også må det dufte godt. Derfor tiner vi boller gjennom natten og steker disse sammen med halvstekte brød og rundstykker, og wienerbrød rett fra fryseren, sier Karl.
De hadde også suksess i fjor sommer med å tilby «rekepakker» med frosne reker, loff og majones i butikken. Absolutt noe som kanskje vil gjentas i sommer, sier han.
Foruten å selge bakervarer til campinggjester, hyttenaboer og andre som stikker innom, er Karl opptatt av å ha «skikkelig brød» til reke- og karbonadesmørbrødene de serverer i restauranten sin.
Da velger han også bake-off, både på grunn av smak og fordi det er mye enklere å tilpasse mengden brød når det kan tas ut av fryseren i tråd med besøkstallene.
– På den måten blir det mye mindre svinn og det er viktig for oss, sier han.
I en hektisk hverdag setter Karl pris på det varierte utvalget av bake-off-brød og bakervarer som kan kjøpes over grossist. Samtidig blir han glad når vi forteller han om de ferdige salgsplakatene han kan laste ned for å promotere utvalget i campingbakeriet.
–Vi har mange tusen følgere på Facebook og legger ut bakeritilbudene der, men vi må promotere kampanjene i bakeriet også. Da er slikt materiell veldig nyttig slik at vi enkelt kan informere kundene om hva vi har til hvilken pris, sier han.
Christel er vår egen journalist som etter å skrevet om strøm og oljeplattformer i energibransjen i nesten 15 år, nå er lidenskapelig opptatt av å gjøre bake-off tilgjengelig for alle. Hun elsker gode historier, enten det handler om å gi produkter personlighet, bli bedre kjent med kolleger eller at kunder deler sine suksesser. Christel er en ekte lagspiller som tror at det meste kan løses med god kommunikasjon.
